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[toggle title= »Présentation de l’équipe » state= »opened »]
17ème participation pour les saintvaastais. 10ème en 2016, l’équipage remportait une manche pour la 1ère fois de leur « carrière ».
« Participer au Défi, c’est non seulement mieux comprendre le milieu de la voile, dont nous devons encore acquérir les techniques et subtilités en régate… Et c’est aussi faire connaître ce petit port de la Manche et éprouver une certaine fierté à défendre et promouvoir l’image du Cotentin. »
[blockquote]C’est avec enthousiasme que nous défendrons les couleurs du Val de Saire sur le plan d’eau de nos amis de Lesconil.[/blockquote]
L’équipage saintvaastais
- Les pêcheurs :
Christophe BURNEL, pêcheur (skipper)
Xavier HELIE, pêcheur, ostreiculteur
Arthur MAREST, pêcheur
Charles DOUCET, ostréiculteur
Loïc ROULAND, ostréiculteur
Pierrick LETOUZE
Le défi à terre
Le stand : de grands panneaux vous présentent le port de Saint-Vaast la Hougue et le Val de Saire. Il y a également des photos retraçant leurs précédents défis. Et puis, il y a des pavois, la banderole des sponsors ainsi que la banque d’accueil de l’Office de tourisme.
Présentations d’activités culturelles, touristiques et nautiques
Des produits de vente : tee-shirts, bobs, casquettes, mugs… Gâteaux et chocolats du Val de Saire.
Une expo sur les tours Vauban saintvaastaises, classées au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 6 ans.
Une exposition photo sur le Marité, et le Fleur de Lampaul ainsi que sur les attraits touristiques du canton de Quettehou.
Des fiches recettes de Normandie Fraîcheur Mer, afin de bien cuisiner,des produits de la mer seront à la disposition du public, et bien entendu, des dégustations d’huitres de St Vaast seront organisées dans notre stand.
Dégustations et produits locaux :
Le public pourra également découvrir les produits de la région : les gâteaux des boulangeries ‘Gibon’ de Saint-Vaast et ‘Marie’ de Quettehou, des caramels normands et des chocolats au Calvados de la chocolaterie ‘Marie’ de Quettehou.
Huitres de Saint- Vaast la Hougue, huître charnue élevée en parcs dans la baie de St Vaast, dont sa réputation au goût de noisette est mondialement connue.
Sur le stand : dégustation – vente tous les jours (midi et soir).
Et bien-sûr, des huîtres toujours lors de la dégustation façade maritime des ports de la Manche le vendredi 26 mai au Village.
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[toggle title= »A la découverte du port saintvaastais »]
Un port historique, lié à la mer
La baie de St Vaast est protégée d’un côté par le fort de La Hougue surmonté d’une tour et par l’île de Tatihou, fortifiée par Vauban, puis devenue un espace naturel de découverte ainsi qu’un incontournable musée maritime. Un bateau amphibie relie le port à l’île.
Ce port touristique du Val de Saire est très prisé des plaisanciers et yachtmen pour les régates d’été organisées dans la baie.
Une importante flottille de chalutiers et cordiers fréquente le port. Des casiers, chaluts et autres matériels de pêche encombrent ses quais pittoresques. La débarque du poisson est toujours un moment privilégié.
L’ostréiculture
L’exceptionnelle qualité de l’eau de la baie de St Vaast est propice à l’ostréiculture que l’on y pratique depuis le 18ème siècle.
L’huître de St Vaast, mondialement connue, peu grasse, légère, fine et normalement salée est vendue directement par les ostréiculteurs. Elle peut aussi se déguster accompagnée de fruit de mer de la côte dans les nombreux restaurant situés en bordure de quai.
- Quelques chiffres sont aujourd’hui significatifs pour situer l’ostréiculture normande : de 1.000 tonnes en 1970 (2 à 3% de la production nationale), le tonnage annuel passe à 10.000 tonnes en 1976 (12% du chiffre national), puis à 20.000 tonnes en 1984. Enfin, aujourd’hui, le tonnage est de l’ordre de 30.000 tonnes. Ainsi, une huître sur quatre produite en France est normande.
De l’estuaire de la Saire à celui de la Sinope, le bassin de l’Est-Cotentin tient une place de choix par son site autour de la Hougue, la qualité de ses huîtres et un niveau de production évalué à 6.500 tonnes.
En savoir plus sur l’ostréiculture à Saint Vaast la Hougue (clickez ici)
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[toggle title= »La pêche & les produits phares »]
Situés au Nord Est du Cotentin, les ports de Saint-Vaast la Hougue et Barfleur sont les deux ports de pêche du Val de Saire.
La flottille
Saint Vaast la Hougue, port à flot, à vocation pêche artisanale et navigation de plaisance dispose de :
Pêche côtière : 25 bateaux de 3 à 5 matelots par bateau
Petite pêche : 25 bateaux de 1 à 2 matelots par bateau
Types de pêche pratiquée
Saint-Vaast la Hougue forme avec Barfleur la première entité portuaire de Normandie pour la pêche aux arts dormants, pêcherie sélective fondée sur l’emploi de la corde, des lignes, des filets et des casiers, et c’est ensuite à un niveau un peu moindre, celui des arts traînants avec le chalut et la drague.
- Coquille St Jacques et moules à la drague
- Crustacés et bulots au casier,
- Poissons (soles, plies, turbots, barbue…) au chalut,
- Poissons (congre, raie, chien de mer, roussette, cabillaud) à la palangre.
Le produit phare pêché
La coquille Saint Jacques (Pectem Maximus) est particulièrement bien coraillée.
Production : A St Vaast, elle est pêchée par des bateaux de 12 à 16 m équipés de drague anglaise. Une pêche effectuée entre 0 et 80 milles nautiques pour des « marées » de 4 à 48h. Sur des zones de pêche selon l’époque de l’année : supérieure à 12 milles d’octobre à mai et inférieur à 12 milles (Baie de Seine) de décembre à mars.
Fourchette de prix : de 4 à 6 €/kg en poissonnerie (de 2 à 3 € à la débarque)
Conseils et recettes simples : Matelote de coquille, ou en poêlée, en carpaccio, en brochettes.
Conservation : au frais, 2 à 3 jours. Congélation : 6 à 9 mois.
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[toggle title= »Les recettes »]
Huîtres au barbecue
Ouvrir les huîtres et jeter la coquille supérieure ainsi que la première eau. (Ne pas couper le tendon)
Faire une bonne braise.
Poser les huîtres sur la grille du barbecue.
Déposer dans chaque huître 1 petit morceau de camembert.
Déglacer l’huître avec un soupçon de vin blanc sec.
Laisser cuire 3 à 4 minutes.
Dégustez !
Enfin une recette d’huîtres chaudes simple. Parfait pour un apéritif dînatoire !
- Boisson conseillée : Vin blanc sec
Pinces de crabe à la crème de Whisky
Pour 4 personnes
6 grosses pinces de crabe crues
50 cl de crème fraîche
50 gr de beurre, 1 cuillère café huile d’olive
Piment d’Espelette
15 cl de vin blanc
5 cl de whisky
Fendre les pinces avec un marteau sans les décortiquer.
Les faire revenir au beurre avec l’huile 5mn.
Ajouter sel, pas trop, poivre, vin blanc et laisser cuire feu vif 10 mn.
Verser le whisky hors du feu et flamber.
Ajouter la crème fraîche et le piment d’espelette, rectifier l’assaisonnement et laisser mijoter à feu doux 5 à 10 mn.
Prévoyez des serviettes en papier…
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