btx Lorient sous spi à la lutte

Lorient 2016

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[toggle title= »Présentation de l’équipe » state= »opened »]

Le défi lorientais participera pour la 18ème fois à l’événement en 2016. Lorient Port de Pêche s’était classé 16ème à Port en Bessin en 2015 (10è en 2014).

  • btx spi Lorient 2015Organisateur du DEFI DES PORTS DE PECHE en 2006.

Composition de l’équipage

  • Les pêcheurs :

Skipper, Ludovic BERTIN : patron pêcheur du bateau « Océane ». Il pratique la pêche au filet droit et maillant.
Laurent TREGUIER : patron pêcheur du bateau « Côte d’Ambre ». Pratique la pêche au chalut.
Damien LE FLOCH : patron pecheur du chalutier OURAL.
Hervé KERFUNTEN : ostréiculteur.

  • Filière pêche :

équipage Lorient 2015Jean-Marie DUCLOS : responsable d’exploitation au port de pêche de Lorient Keroman.
Alain NICOLAS : technico-commercial à la coopérative maritime de Lorient.

  • Plaisancier, Yves BARONNET : responsable technique au port de pêche de Lorient Keroman.

Le Défi à terre

stand LorientLe stand de Lorient est animé par Emmanuelle BERTIN. Vous y retrouverez :

  • Une représentation des activités du port de pêche Lorient-Keroman.
  • Et bien-sûr, des informations touristiques, nautiques et événementielles de Lorient.

Dégustations et produits locauxIMG_0242

Produits présentés : Groix Nature (rillettes, soupe, confits de homard, tartare d’algues) et les produits de l’APAK, armement de pêcheurs produisant des rillettes de poissons frais de leurs pêches.

  • Langoustines !!!! Tous les jours en fin d’après-midi.Lorient langoustines

Lorient est aussi à retrouver lors de la dégustation proposée par les ports de l’Atlantique, vendredi 6 mai à 19h au Village.

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[toggle title= »La pêche & les produits phares »]

Port de Lorient – Kéroman

Toutes les espèces de poissons y sont débarquées avec une spécificité sur la langoustine et les poissons de grands fonds.

  • Le 2ème port de pêche en FRANCE après BOULOGNE/MER, 1er port de pêche de langoustines vivantes.

Quelques chiffres : 22 106 tonnes vendues sous criée en 2009 / 100 000 tonnes de poisson transformées par an / 270 entreprises (dont 25 en transformation) et 3000 emplois directs.

  • Flottille de 118 navires : 25 Pêche au large, 51 Pêche côtière et 42 Petite pêche.

vue aérienne port de lorient

Espèce « phare » : la langoustine vivante

A Lorient, le consommateur a l’assurance de pouvoir acheter tout au long de l’année des produits extra-frais : sole, bar, merlu, rouget, …
Mais le produit phare sur le port de Keroman, c’est bien la langoustine vivante ! Une véritable spécialité pour Lorient, 1er port français en la matière.
Les pêcheurs lorientais ont développé pour cela une technique particulière. Les langoustines sont pêchées au sud de l’Ile de Groix. Ramenées à bord, elles sont stockées vivantes dans les viviers, débarquées à quai, puis passées sous brumisateur avant d’être vendues à la criée au petit matin.

Types de pêche pratiqués

  • Pêche côtière : Pratiquée par des navires généralement de petite dimension (de 6 à 16 mètres) qui s’absentent du port pour de courtes marées moins de 96 heures. 39 % des navires lorientais pratiquent la pêche côtière. Les fileyeurs débarquent à 15h alors que les chalutiers débarquent entre minuit et 3h00 (démarrage de la vente à 4h00).

Donc 110 bateaux de 6 à 20 m, produits principaux : Langoustine, Sole, Lotte, Merlu

  • Pêche hauturière : Pratiquée par des bateaux de 18 à 45 mètres qui partent pour des marées de 4 à 10 jours, les ventes démarrent à 6h00. À Lorient, seul l’armement de la Scapêche (Intermarché) pratique cette pêche. Ses navires pêchent au large de l’Ecosse, et débarquent leur poisson (base avancée), avant de l’acheminer vers Lorient par la route.

25 bateaux de 20 à 45 mètres (Scapêche pour beaucoup), produits principaux : Julienne, Merlu, Lieu Noir, Elingue, …

  • 50 % des bateaux lorientais utilisent le chalut, l’autre moitié utilise filets, casiers, palangre…
    Le chalut est un filet en forme de poche ou d’entonnoir, traîné au fond de la mer (chalut de fond) ou entre deux eaux (chalut pélagique).

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[toggle title= »Les recettes »]
Une recette d’origine bretonne typique de lorient, alliant les langoustines à l’une des épices d’Inde que les marins rapportaient à Lorient.

Langoustines au Kari (ou curry)

Pour 6 personnes
  • Ingrédients :

1 kg de langoustines vivantes
6 c. à s. d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1 petite boite de concentré de tomates
75cl de muscadet
10 cl de whisky
1 cuillère à café de Kari Gosse (plus doux que le curry traditionnel. Il se marie à merveille avec les crustacés)
25 cl de crème liquide
Thym et laurier
1 pincée de sucre

  • Préparation :

Éplucher la gousse d’ail . L’écraser avec le plat d’un couteau. Dans un faitout, faire chauffer l’huile d’olive et ajouter l’ail. Faire revenir 1 minute puis rajouter les langoustines. Remuer pendant 3 mn avec 2 cuillères en bois.
Verser le whisky et faire flamber. Mouiller avec le muscadet et porter à ébullition. Incorporer le concentré de tomates et remuer consciencieusement. Réserver les langoustines sur un plat au chaud.
Rajouter le Kari au liquide de cuisson, ajouter une pincée de sel et de sucre et le thym et le laurier. Laisser frémir et reduire à feu doux pendant 15 mn.
Au dernier moment incorporer la crème, remuer puis rajouter les langoustines.
Laisser chauffer 5 mn. Servir aussitôt !
Recette à retrouver sur : terroirsdechefs.com
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btx Pornic 2015

Pornic 2016

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[toggle title= »Présentation de l’équipe » state= »opened »]
Situé sur la Côte de Jade et baigné par le magnifique plan d’eau qu’est la Baie de Bourgneuf, PORNIC a toujours été un port, la Ria formée par l’estuaire de la rivière Haute Perche représentant un abri naturel incomparable. bateau spi Pornic 2016[blockquote]Bienvenue à Pornic, cité maritime, dont la devise est « Maris Stella Sit Nobis Propitia » : Que l’étoile de la mer nous soit favorable ![/blockquote]

  • En 2016, 25ème participation  pour l’équipage de Pornic, qui compte 2 victoires au Défi : à Cherbourg en 1999 et à Pornic en 2001. Classé 8ème en 2015 à Port en Bessin – Huppain (7ème en 2014)… Les motivations reste LE PODIUM et bien sûr se faire plaisir sur l’eau et à terre !

Composition de l’équipage

  • Les pêcheurs :

Pornic Port de pêcheAndré CHARPENTIER, mytiliculteur, skipper
Adrien BLANCHARD, marin pêcheur (petit nouveau)
Loïc MELLERIN, marin pêcheur retraité
Philippe BEAULIEU, marin pêcheur
et un remplaçant, Jacques AVENARD, marin pêcheur

  • Filière pêche :Pornic équipage 2016

Philippe GLADU, électronicien marine

  • Le plaisancier : Emile AMOROS, (petit nouveau)

Le défi à terre

Photo-DPP-2015-ipad-marie-002Dégustations et produits locaux
Au programme, sur le stand de Pornic, dégustations de produits de la mer, spécialités locales et promotion touristique de la région, et tout cela, dans la bonne humeur!
L’équipe pornicaise sera bien évidemment présente le vendredi 6 mai à 19h pour la grande dégustation des ports de la façade Atlantique.
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[toggle title= »Pêche & produits phares »]

  • Un peu d’histoire : Du 8è au 10è siècle, les sarrasins puis les vikings sont présents dans la baie. En 1342, les anglais la contrôlent. En 1617, 3 navires pornicais sont capturés par les Turcs au Pilier. De nombreux navires marchands fréquentent la Baie de Bretagne, emmenant vers les régions lointaines le sel récolté aux Moutiers en Retz et à Bourgneuf.

quai pornicA partir de 1700 et durant 150 ans, PORNIC est un important port de pêche à la morue et un actif port marchand. Les chantiers navals se développent. Le chemin des douaniers est aménagé le long du littoral pour permettre aux gabelous de surveiller le trafic maritime et de lutter contre la contrebande. Le marquis de Brie Serrant envisage de créer un canal reliant Pornic à la Loire.
Plus de 1000 navires de commerces fréquentent le port en 1835. Les quais sont édifiés au milieu du XIXè siècle.
Du fait du commerce local (farine / charbon / bois) le port est fréquenté par de nombreux navires marchands dont de fameuses goélettes danoises en provenance de plusieurs pays d’Europe du Nord.
La pêche et particulièrement la pêche à la sardine, est active à Pornic jusqu’à la fin du XXè siècle.
Actuellement : Le port de Pornic n’accueille plus de navires marchands. Une douzaine de chalutiers y débarquent encore leurs poissons qui sont envoyés à la vente à la criée au Croisic. L’économie locale a évolué.

  • Le tourisme a pris le pas sur le commerce maritime et la pêche… Depuis les années 1830, les buveurs d’eau, les baigneurs puis les vacanciers fréquentent Pornic attirés par la beauté du site et par les nombreuses activités touristiques (Thalassothérapie, Golf, Randonnées – Casino – Spectacles) et nautiques.

Le port de Pornic est toujours très actif puisque près de 1500 bateaux de toutes sortes y sont toujours présents.
Le port de plaisance en eau profonde
a été construit en 1971. Il peut accueillir 920 bateaux. Le dynamique Club Nautique de Pornic y a aussi sa base.
ria port Pornic350 bateaux peuvent mouiller en toute sécurité dans l’avant port situé entre le port de plaisance et le port de pêche.
Quelques chalutiers viennent s’amarrer au port de pêche, mais aussi des vieux gréements qui lui donnent une image bien sympathique. Certains d’entre eux assurent des promenades en mer et des traversées jusqu’à l’Ile de Noirmoutier.
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[toggle title= »Cité d’accueil au charme enchanteur »]
promenade PornicLes grands sportifs viennent s’y ressourcer ! Les citadins s’y dépayser, attirés par la remarquable qualité de vie qui règne ici.

  • Avec sa thalassothérapie, ses ports de plaisance, son golf et son casino, PORNIC ne renie rien des atouts de son passé prestigieux. Située sur le littoral atlantique, au sud de l’estuaire de la Loire, à 50 km de Nantes, la Ville de Pornic sonne bien le breton car elle accueille, il est vrai, le plus méridional des ports de la vieille province celtique.

En Bretagne Sud, proche du Poitou, Pornic est le point d’ancrage d’un fuseau historique de communication, jadis par la mer et les rivières, aujourd’hui par la route et les airs, puisque la Ville se développe à moins de 30 mn de l’aéroport de Nantes Atlantique.

  • Fréquentée depuis une époque très ancienne, la cité de Pornic a fait son nid sur un rocher de schiste argenté, à la confluence de trois rivières et de la mer. C’est la présence des grands espaces marins qui appelèrent les hommes à y implanter l’un des plus curieux ensembles mégalithiques de l’Armorique. Convoités par les vikings, le port et sa vallée seront bientôt protégés par une forteresse qui deviendra au Moyen Age l’une des résidences du fameux Gilles de Rais. Les corsaires, les négriers et les héros de guerres de Vendée prennent ensuite possession de la Ville et en forgent les mythes.

port pornicLe château, édifié en proue du bourg médiéval avec ses ruelles, ses escaliers, ses halles et ses chapelles, est aujourd’hui le signal touristique de la station classée « pornicaise ».
Fondée sur la mode des eaux et des bains de mer instaurée dès 1830, la réputation de la station s’embellit des descriptions romantiques de Michelet ou de Browning.
Le chemin de fer donne ensuite le signal d’un tourisme de qualité qui attire Renoir, Lénine ou Léautaud…Des villas balnéaires enrichies de fantaisies s’implantent alors sur la côte.

  • L’ambiance de « la grande époque » est encore vivace aujourd’hui ; les villas-chalets ont résisté au temps et apparaissent dans toute leur splendeur. Au devant, un sentier douanier fait pour la promenade, attire un nombre croissant de visiteurs venus apprécier les paysages marins et leur flore mirifique. «Vivre à Pornic, ne serait-ce qu’un instant, c’est pour soi, suspendre le temps, à la quête d’un plaisir à ravir.»

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[toggle title= »Les recettes »]

Moules au chroizo et piment d’Espelette

Pour 4 personnes

  • Ingrédients :

2,5 kg de moules de bouchot
2 échalotes
20 cl de muscadet

Crème de chorizo :
300 gr de chorizo doux
1 piment d’Espelette
20 cl de crème liquide
1 botte de ciboulette
poivre et fleur de sel

  • Préparation :

Cuire les moules.
Ciseler les échalotes finement, les mettre dans la marmite avec le muscadet. Ajouter les moules, faire cuire à couvert jusqu’à ouverture, environ 5 mn, à feu fort. Égoutter et réserver au chaud.

Préparer la crème de chorizo : couper huit tranches de chorizo en rondelles, puis la moitié en dés pour la décoration. Couper le reste en dés, les faire rissoler à la poêle sans graisse, puis mouiller à la crème. Laisser réduire de moitié, ajouter un peu de piment ciselé, puis passer au mixeur.
Ajouter cette crème de chorizo environ 10 cl de jus de cuisson de moules. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Faire réduire le jus de cuisson des moules et ajouter 10 cl à la crème de chorizo.

Faire rissoler le chorizo en dés et les tranches à la poêle.
Pendant ce temps, dresser les moules soit en portion individuelle à l’assiette, soit dans une grande marmite. Napper de crème de chorizo, parsemer de dés de chorizo, de tranches grillées et de ciboulette ciselée avant de servir.

Bon appétit !!!!
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St-Vaast la Hougue – Val de Saire 2016

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[toggle title= »Présentation de l’équipe » state= »opened »]
btx st vaast spi 201516ème participation pour les saintvaastais. 11ème en 2015, l’équipage accédait à un podium de course pour la 1ère fois de leur « carrière ».

« Participer au Défi, c’est non seulement de mieux comprendre le milieu de la voile, dont nous devons encore acquérir les techniques et subtilités en régate… Et c’est aussi faire connaître ce petit port de la Manche et éprouver une certaine fierté à défendre et promouvoir l’image du Cotentin. »
[blockquote]
C’est avec enthousiasme que nous défendront les couleurs du Val de Saire sur le plan d’eau de nos amis de Royan.[/blockquote]

L’équipage saintvaastais

  • bts st vaast arriere spiLes pêcheurs :

Christophe BURNEL, pêcheur (skipper)
Xavier HELIE, pêcheur
Arthur MAREST, pêcheur

  • Filière pêche :

Charles DOUCET, ostréiculteur
Loïc ROULAND, ostréiculteurZ_DSC_2769
Une élève du lycée maritime de Cherbourg

  • Plaisanciers : Eric LEROI, professeur de sport et, lundi mardi et mercredi, SECLET Thierry professeur au lycée maritime de Paimpol.

Le défi à terre

Le stand : de grands panneaux vous présentent le port de Saint-Vaast la Hougue et le Val de Saire. Il y a également des photos retraçant leurs précédents défis. Et puis, il y des pavois, la banderole des sponsors ainsi que la banque d’accueil de l’Office de tourisme.

Présentations d’activités culturelles, touristiques et nautiques

Photo-DPP-2015-ipad-marie-072Des produits de vente : tee-shirts, bobs, casquettes, mugs… Gâteaux et chocolats du Val de Saire.
Une expo sur les tours Vauban saintvaastaises, classées au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 6 ans.
Une exposition photo sur le Marité, et le Fleur de Lampaul ainsi que sur les attraits touristique du canton de Quettehou.

st vaast stand huitresDes fiches recettes de Normandie Fraîcheur Mer, afin de bien cuisiner les produits de la mer seront à la disposition du public, et bien entendu, des dégustations de l’huitre de St Vaast seront organisées dans notre stand.

Dégustations et produits locaux :st vaast huitres 2015

Le public pourra également découvrir les produits de la région : les gâteaux des boulangeries ‘Gibon’ de Saint-Vaast et ‘Marie’ de Quettehou, des caramels normands et des chocolats au Calvados de la chocolaterie ‘Marie’ de Quettehou.

Huitres de Saint- Vaast la Hougue, huître charnue élevée en parcs dans la baie de St Vaast, dont sa réputation au goût de noisette est mondialement connue.

Sur le stand : dégustation – vente tous les jours (midi et soir).
Et bien-sûr, des huîtres toujours lors de la dégustation façade maritime des ports de la Manche le jeudi 5 mai à 19h au Village.

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[toggle title= »A la découverte du port saintvaastais »]

Un port historique, lié à la mer

stvaast_portLa baie de St Vaast est protégée d’un côté par le fort de La Hougue surmonté d’une tour et par l’île de Tatihou, fortifiée par Vauban, puis devenue un espace naturel de découverte ainsi qu’un incontournable musée maritime. Un bateau amphibie relie le port à l’île.

Ce port touristique du Val de Saire est très prisé des plaisanciers et yachtmen pour les régates d’été organisées dans la baie.

Une importante flottille de chalutiers et cordiers fréquente le port. Des casiers, chaluts et autres matériels de pêche encombrent ses quais pittoresques. La débarque du poisson est toujours un moment privilégié.

L’ostréiculture

culture huître st vaastL’exceptionnelle qualité de l’eau de la baie de St Vaast est propice à l’ostréiculture que l’on y pratique depuis le 18ème siècle.

L’huître de St Vaast, mondialement connue, peu grasse, légère, fine et normalement salée est vendue directement par les ostréiculteurs. Elle peut aussi se déguster accompagnée de fruit de mer de la côte dans les nombreux restaurant situés en bordure de quai.

  • Quelques chiffres sont aujourd’hui significatifs pour situer l’ostréiculture normande : de 1.000 tonnes en 1970 (2 à 3% de la production nationale), le tonnage annuel passe à 10.000 tonnes en 1976 (12% du chiffre national), puis à 20.000 tonnes en 1984. Enfin, aujourd’hui, le tonnage est de l’ordre de 30.000 tonnes. Ainsi, une huître sur quatre produite en France est normande.

De l’estuaire de la Saire à celui de la Sinope, le bassin de l’Est-Cotentin tient une place de choix par son site autour de la Hougue, la qualité de ses huîtres et un niveau de production évalué à 6.500 tonnes.

En savoir plus sur l’ostréiculture à Saint Vaast la Hougue (clickez ici)

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[toggle title= »La pêche & les produits phares »]

stvaast entrée portpecheSitués au Nord Est du Cotentin, les ports de Saint-Vaast la Hougue et Barfleur sont les deux ports de pêche du Val de Saire.

La flottille

bateau peche stvaastSaint Vaast la Hougue, port à flot, à vocation pêche artisanale et navigation de plaisance dispose de :

Pêche côtière : 25 bateaux de 3 à 5 matelots par bateau

Petite pêche : 25 bateaux de 1 à 2 matelots par bateau

Types de pêche pratiquée

Saint-Vaast la Hougue forme avec Barfleur la première entité portuaire de Normandie pour la pêche aux arts dormants, pêcherie sélective fondée sur l’emploi de la corde, des lignes, des filets et des casiers, et c’est ensuite à un niveau un peu moindre, celui des arts traînants avec le chalut et la drague.

  • Coquille St Jacques et moules à la draguepecheur stvaast
  • Crustacés et bulots au casier,
  • Poissons (soles, plies, turbots, barbue…) au chalut,
  • Poissons (congre, raie, chien de mer, roussette, cabillaud) à la palangre.

Le produit phare pêché

La coquille Saint Jacques (Pectem Maximus) est particulièrement bien coraillée.

Production : A St Vaast, elle est pêchée par des bateaux de 12 à 16 m équipés de drague anglaise. Une pêche effectuée entre 0 et 80 milles nautiques pour des « marées » de 4 à 48h. Sur des zones de pêche selon l’époque de l’année : supérieure à 12 milles d’octobre à mai et inférieur à 12 milles (Baie de Seine) de décembre à mars.

Fourchette de prix : de 4 à 6 €/kg en poissonnerie (de 2 à 3 € à la débarque)

Conseils et recettes simples : Matelote de coquille, ou en poêlée, en carpaccio, en brochettes.

Conservation : au frais, 2 à 3 jours. Congélation : 6 à 9 mois.

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Pinces de crabe à la crème de Whisky

Pour 4 personnes

  • Ingrédients :

6 grosses pinces de crabe crues
50 cl de crème fraîche
50 gr de beurre, 1 cuillère café huile d’olive
Piment d’Espelette
15 cl de vin blanc
5 cl de whisky

  • Préparation :

Fendre les pinces avec un marteau sans les décortiquer.
Les faire revenir au beurre avec l’huile 5mn.
Ajouter sel, pas trop, poivre, vin blanc et laisser cuire feu vif 10 mn.

Verser le whisky hors du feu et flamber.
Ajouter la crème fraîche et le piment d’espelette, rectifier l’assaisonnement et laisser mijoter à feu doux  5 à 10 mn.

Prévoyez des serviettes en papier…
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btx grandcamp défi 2015

Grandcamp-Maisy 2016

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Grandcamp-Maisy participe sous son nom au Défi des Ports de Pêche depuis 1994. Avant, les pêcheurs grandcopais étaient associés aux portais pour un unique équipage « Pays du Bessin ».

  • En 2015, il se classait 13ème.290-Defi-2015

En 22 participations, il a fait flotter les couleurs de Grandcamp-Maisy sur l’ensemble du littoral français et s’est hissé à plusieurs reprises sur podium… Souvent classé en milieu de tableau, l’équipage s’est entraîné cet hiver ; il espère bien récolter quelques fruits sur la compétition !
L’Association a renouvelé l’équipage ces dernières années, les « jeunes » ont maintenant pris la relève des « anciens » (une trentaine de marins grandcopais y ont participé à ce jour).

Composition de l’équipage

  • Les pêcheurs :éqipage grandcamp 2016

Jérémie BEUVE, Pêcheur et Ostréiculteur, skipper.
Arnaud BEUVE, Patron pêcheur, embraqueur.
Ludovic RABASSE, Patron pêcheur, embraqueur.

  • La filière pêche :

Grandcamp equipage Défi-2015Ronan BRIAND, Marin de commerce et fils de marin-pêcheur, N°1.
Nicolas COISEL, Employé dans la transformation produits de la mer et fils de marin-pêcheur, navigation.

  • Le plaisancier : Xavier LERAY.

Le défi à terre

  • 182-Defi-2015Stand au Village décoré aux couleurs du Bessin entre terre et mer : depuis le début, le défi grandcopais a toujours été accompagné d’un « équipage terrien », constitué d’épouses et d’amis qui tient un stand au Village.
  • On y propose essentiellement des produits locaux : huîtres, cidre bouché-beurre et fromage d’Isigny. Coquilles St Jacques avec un succès toujours renouvelé.

Dégustations et produits locaux :

degustation manche 2015Tous les jours sur le stand grandcopais : c’est cuisine ! Nombreuses recettes normandes, et bien sûr Coquilles Saint Jacques en Carpaccio, camembert, cidre, …
Grandcamp-Maisy et ses coquilles St Jacques sera bien sûr présent, avec un succès toujours renouvelé, le jeudi 5 mai à 19h lors de la dégustation façade maritime Manche au Village.

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[toggle title= »A la découverte du port de pêche normand et ses produits »]
vue de grandcampPetit port de pêche normand (1800 habitants), situé sur le circuit des plages du débarquement : Pointe du Hoc, Omaha Beach,… Situé à 10 km d’Isigny (beurre-fromage-caramel), Grandcamp possède un port de plaisance de 240 anneaux.

La pêche :

La flottille est de 30 bateaux qui embarquent chacun 3 à 4 marins, soit un total 130 marins pêcheurs.

La Criée de Grandcamp-Maisy, et 25 Mareyeurs

La coquille St Jacques ‘Label Rouge’st jacques label rouge

  • 1 735 tonnes en 2009 – Label Rouge obtenu en 2002 – 1ère espèce française en tonnage.

C’est un mollusque bi-valve asymétrique qui se pêche du 1/10 au 15/05 par des bateaux de 12 à 16 mètres avec drague à coquille en Manche Est.

  • Son prix varie entre 2 à 3 € à la débarque et entre 7 à 8 € au public.
  • Conservation : 72 h00 frais et 1 an en congélation.

Autres productions :place grandcampmaisy

Moules : 200 tonnes, pêchées à la drague.
Poisson : 650 tonnes – Soles, Bars, Turbots,… pêchés au chalut

L’ostréiculture :

160 Has – 82 concessionnaires.
production annuelle de 7000 tonnes.
emplois : 220 permanents, 100 saisonniers.

La gastronomieAOP beurre crème isigny

Fruits de mer, huîtres de pleine mer, coquilles St Jacques, divers poissons, crevettes roses, turbots grillés, soles normandes…

et la crème fraîche, le camembert, le cidre !!
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[toggle title= »Les recettes »]

Coquilles Saint Jacques à la sauce Grandcopaise

  • Ingrédients : Pour 4 personnes

16 coquilles saint Jacques

20 gr de beurre

3 échalotes

120 gr de crème crue

Vin blanc sec

  • Préparation :

Saisir les coquilles dans le beurre. Les retirer et les mettre de côté.

Faire revenir les échalotes.

Ajouter les coquilles, saler, poivrer et mouiller de vin blanc.

Déglacer à la crème, cuire à feu doux quelques minutes et déguster !

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