participants – Défi des Ports de Pêche

Palavas les Flots 2018

Publié le 6 mai 2018 par juliette ORJOLLETLaisser un commentaire

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Palavas-les-Flots (Hérault, Occitanie) est située à environ 6 km à vol d’hippocampe au sud de Montpellier, au bord du golfe du Lion et de la Méditerranée. Son territoire émergé est composé de cordons dunaires séparant deux étangs (de l’Arnel à l’ouest et du Méjean à l’est) et la mer. Le canal du Lez traverse le cœur du village.

Entre la mer et les étangs, la pêche palavasienne était le thon à la sinche et ‘capetchades’ (pêche a l’anguille). Aujourd’hui, la tradition de la pêche avec de petites unités est toujours aussi forte.

L’équipage porte haut les couleurs de sa commune et ses principaux soutiens sont la Mairie, les commerçants et la Prud’homie de Palavas-les-Flots.

C’est la 18ème participation pour l’organisateur de l’édition du Défi des Ports de Pêche 2013.
2 fois vainqueur du Défi en 2010 et en 2012

Les Palavasiens sont là pour participer, et jou(t)er sur le plan d’eau de leurs amis Graulens.

Composition de l’équipage

Les pêcheurs :

Thierry CARDAIRE, patron pêcheur (Skipper)
Sébastien BENEZECH, patron pêcheur
Gaël PEISSON, Patron pêcheur
Thierry DANGERMA, Patron pêcheur
Cyril BALERIN, Patron pêcheur
Patrick SIMON, pêcheur

Le plaisancier : Bruno JEAN-JEAN, maître du port de Palavas-les-Flots

Le défi à terre

Le stand est tenu par Michel ROUX et Luc LAUTRE sans oublier Jean-Marie BENEZECH « la cigogne », pêcheur en retraite.

Vous y trouverez : promotions des commerces et du tourisme, la présentation d’activités proposées à Palavas comme le phare de la méditerranée, le musée Albert Dubout, le musée de la pêche.

Dégustations et produits locaux

Si vous passez le midi au Village des pêcheurs, quelques anchois seront disposés sur le stand.
Palavas sera bien-sûr présent le vendredi 5 mai à 19h30 lors de la dégustation proposée par les ports de la Méditerranée. Des produits locaux et des recettes de sèche cuisinées dont la célèbre Rouille Palavasienne.
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[toggle title= »Palavas-les-Flots, une ville entre mer et nature »]

Palavas-les-Flots (Hérault, Occitanie) est située à environ 6 km à vol d’hippocampe au sud du centre de Montpellier, au bord du golfe du Lion et de la mer Méditerranée. Par la route, le trajet fait environ 10 km. Son territoire émergé est composé de cordons dunaires séparant deux étangs (de l’Arnel à l’ouest et du Méjean à l’est) et la mer.

Palavas-les-Flots est à la fois un village de pêcheurs et une station balnéaire.

La cité offre autant de lieux de découverte où curiosités rythment avec plaisirs : des grandes balades au Parc du Levant, face à la Redoute de Ballestras (fortin de 1743), la visite du musée Albert Dubout, le dessinateur qui a croqué la Ville sous son meilleur profil ; le musée J.A. Rudel qui invite le visiteur à plonger dans l’histoire des pêcheurs du Grau de Ballestras ; ou bien encore la vue du haut du Phare de la Méditerranée, avec son pont promenade.

Palavas-les-Flots est aussi une ville d’eau avec avant tout, la Mer Méditerranée et ses longues plages de sable fin ; le canal du Lez qui traverse le cœur du village. Là où le poisson à peine déchargé des bateaux est vendu le matin, là aussi où les joutes s’affrontent les soirs d’été.

De l’eau toujours avec les étangs et leurs écosystèmes classés NATURA 2000 et RAMSAR, offrent des balades magnifiques et insoupçonnées.

Enfin, Palavas-les-Flots est synonyme de fête permanente, entre férias, feux d’artifice, parc d’attraction, Casino prestigieux, ou encore de nombreuses manifestations culturelles et musicales. La station vit, et fait profiter ceux qu’elle reçoit, des joies d’une ville épicurienne !
[blockquote]La Méditerranée sait se faire accueillante, Palavas-Les-Flots vous invite à la découvrir.[/blockquote]
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[toggle title= »Pêche & produits phares »]

Située entre la mer et les étangs, la pêche traditionnelle était le thon à la sinche et ‘capetchades’ (pêche a l’anguille).

Jusque dans les années soixante-dix, 65 pêcheurs vivaient de « l’étang de l’Or ». On y pêchait des anguilles, des jols, des daurades, des crevettes grises, des solettes… Les étangs étaient d’une telle richesse que les pêcheurs se permettaient, jusqu’en 1975, de prendre des vacances en juillet. C’est dire…

La pollution et l’exploitation ont menacé rapidement ces aires de vie aquatique. « Ils ont servi de stations d’épuration pendant des années, se souvient Jean-Marie Bénézech, la pollution a vidé les étangs ». Alors, les hommes ont dû se tourner vers la mer. « Nous avons dû changer de matériel, pour pêcher des soles, des merlans et des thons, décrit André Altère. Nous sommes repartis quasiment de zéro ».

Pêche côtière et « petite pêche » :

Sur les 250 pêcheurs travaillant à Palavas en 1960, il n’en reste plus qu’une trentaine, ainsi que 8 sur les étangs. Mais la tradition de la pêche avec de petites unités est toujours aussi forte. Chaque jour, il n’est que de voir les toiles blanc et bleu des parasols parsemant les quais, au bord du canal du Lez, et les visiteurs venant acheter leur poisson tout frais sur les étals protégés du soleil de plomb du Midi. Si frais qu’il saute parfois des bassines en plastique…

Aujourd’hui, les principaux produits de la pêche sont débarqués à la criée du Grau du Roi ou de Sète ; la pêche se fait au filet, trémail, palangre et toile ; il s’agit le plus souvent d’anguilles, loups, daurades, thons, et escargots de mer.
A Palavas les Flots, il y a aussi de la vente directe sur les quais le long du canal.

Les produits «phare»

L’anguille, la daurade royale, le thon.
Plat typiquement local : la Rouille de sèche (2 h de cuisson, 1 h de préparation).
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[toggle title= »Recette »]

Rouille de seiches

2 h de cuisson, 1 h de préparation

Ingrédients pour 6 personnes :

2 kg de seiches
12 petits crabes verts
1 kg de pomme de terre
2 oignons, 250gr de lardon piment
2 c.soupe concentré de tomate
1 oeuf, 12 gousses d’ail
Sel et poivre, huile d’olive

Préparation :

Couper les crabes en 2, les flamber au cognac et retirer.

Dans ce jus, faire revenir les oignons émincés et les lardons. Ajouter le concentré de tomate, brunir puis déglacer au vin blanc. Saler, poivrer, pimenter et laisser mijoter 15-20 mn.

Nettoyer les seiches, les faire blanchir. Les rincer et les couper en dés. Incorporer à la préparation.

Éplucher les pommes de terre, les couper en morceau, rincer et ajouter à l’ensemble (mettre de l’eau si besoin). Quand elles sont cuites, c’est prêt !

Monter l’aoïli (avec beacoup d’ail) et mélanger le tout au moment de servir.
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Royan 2018

Publié le 5 mai 20185 mai 2018 par juliette ORJOLLETLaisser un commentaire

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Royan, ville balnéaire de Charente Maritime, se situe à la sortie de l’estuaire de la Gironde, côté Nord. Le port de Royan est une régie autonome qui gère les ports de pêche, commerce et plaisance. S’appuyant sur la commercialisation d’espèces nobles,et une réputation de qualité et de fraîcheur, la criée de Royan se classe la 1ère de France en prix moyen au kilo même s’il s’agit d’une petite criée en volume.

30ème participation pour Royan Port de Pêche. Recordman des victoires avec 6 titres en 1998, 2004, 2005, 2006, 2009 et en 2014 !

En 2017, il se classe 3ème et remporte 4 courses de Championnat !
Royan a organisé 3 fois le Défi en 1998, 2004 et 2016.

Composition de l’équipage

Pêcheurs

Bernard PERAUDEAU, marin-pêcheur en retraite, Président du FROM Sud-Ouest
Michel COUTANCEAU, marin-pêcheur en retraite
Lionel BARRAU , marin-pêcheur actif
Didier BERNELAS , marin-pêcheur actif
Allan GOMES, marin-pêcheur actif

Filières pêche

Dominique MALOCHET, employé de criée
Marie-Jo SAENZ DE NAVARRETE, employé de criée
David PASSERAULT, directeur de port de pêche
Samuel PAILLE, élève en Lycée Maritime.

Plaisancier

Jean-François CRUETTE, employé d’Accastillage marine.

Le défi à terre

Sur le village, Marie-Jo et l’équipe dynamique du stand portent les couleurs du Port de Royan et de la Communauté d’Agglomération du Pays Royannais.

Dégustation et produits locaux

Ainsi, chaque jour, Marie-Jo, Christine, Annie, Danièle, Marie-Thérèse, Charline, Sylvie, Liliane, Monique, Nathalie, Claude, Alain et Pierre-Henri vous présentent les activités touristiques et nautiques de Royan et ses environs, …
et bien sûr, des recettes exécutées sur leur stand-cuisine : Terrine de Merlu, Terrine de Maigre, Rillettes de Maquereau, Huîtres aux petits légumes, Flan de St-Jacques, Choucroute de la mer, Lotte au pineau,...
ainsi que de très nombreuses dégustations de produits de la mer : têtes de seiches marinées, maigre fumé chantilly de ciboulette, rillettes de maquereau, seiches au curry, beignets d’algues, marinades, terrines de merlu, beignets de merlu, verrines de la mer, …

Royan sera en force lors de la grande dégustation des ports de la façade Atlantique, jeudi 10 mai à 19h sur le Village !

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[toggle title= »Le port charentais »]
Le port de Royan est une régie autonome qui gère 3 ports : port de pêche, commerce et plaisance. La direction de ces 3 ports est confiée à David Passerault ; tandis que Joël Richaud est responsable de la criée – port de pêche.

La criée de Royan, c’est 980 tonnes/an, une petite criée en volume mais qui, grâce à la commercialisation d’espèces nobles et une réputation de qualité et de fraîcheur, reste la première de France en prix moyen au kilo, plus de 8 € en 2014. A noter que plus de 60% de la production est vendue par Internet.
On distingue divers types de bateaux en fonction des temps de pêche et des métiers pratiqués. Une flotte de 33 bateaux, dont 3 à la pêche au large et 30 à la pêche côtière (majoritairement : filets dormants et palangres). Les « familles » les plus représentées sont :

Quelques fileyeurs (16-24 m) qui partent pour 5 jours. Leurs filets maillants dormants sont immergés chaque soir et relevés la nuit. Leur apport est constitué à 80% de sole, puis barbue, bar,…
Le reste de la flottille (6-12m) effectue des sorties journalières. Bateaux polyvalents, ils changent de techniques au fil des mois, suivant les migrations des espèces nobles. Ils pratiquent ce que l’on appelle une pêche « douce ». La plupart emploie des lignes ou palangre pour pêcher les bars, raies, dorades… Ils recueillent les poissons toujours vivants ce qui est gage de qualité et de fraîcheur.

La qualité plutôt que la quantité, tel est l’objectif que s’est fixé la criée de Royan. La majorité des petits bateaux qui pratique la pêche à la ligne adhère à la démarche qualité mise en place par l’IRQUA (institut régional de la qualité agro-alimentaire). Cette démarche impose des règles précises de pêche et de conservation qui vont au delà des normes réglementaires. Chaque poisson est identifié avec un pin’s numéroté qui permet de remonter l’historique du produit (lieu de prélèvement, jour, bateau, date de vente,…).

Espèces phares :

Des professionnels, les ligneurs en particulier, se sont engagés dans des démarches qualité pour faire reconnaître leurs produits et assurer la traçabilité, notamment pour le bar et le maigre qui disposent de l’identification « signé Poitou-Charente ».

La sole, 220 tonnes.
Le bar de ligne pinsé, 70 tonnes.
Le maigre, 180 tonnes : une espèce locale et saisonnière spécifique à cette région. Pêchés à la ligne, ces individus font de 500g à 55 kg. Cette pêche est en progression tant en volume qu’en valeur grâce à la vente par internet, qui permet de toucher plus d’acheteurs, et suite aux efforts de promotion. C’est une espèce qui se fait connaître et reconnaître auprès du grand public avec une qualité de chair équivalente à celle du bar.

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[toggle title= »Les recettes »]

Terrine de Maigre

Pour 4 personnes

Ingrédients :

500 gr de chair de maigre
400 gr de crème fraîche liquide
50 gr de beurre
3 oeufs
Sel, poivre, ciboulette, persil.

Préparation :

Passer la chair de Maigre au mixer, ajouter les oeufs, puis la crème, bien mélanger.
Saler, poivrer, ajouter les herbes.
Cuire 1h dans un moule bien beurré, au bain marie , dans le four thermostat 7.
Mettre au frais puis dégustez !
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Lycée Maritime de Paimpol 2018

Publié le 2 mai 2018 par juliette ORJOLLETLaisser un commentaire

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Situé dans le département des Côtes-d’Armor, Paimpol est un port de pêche et de plaisance donnant sur la Manche. La pêche à la morue à Terre-Neuve et en Islande dès le Moyen Âge jusqu’au début de XXème siècle a marqué l’histoire de la ville bretonne.

Le Lycée Pierre Loti (en référence à l’auteur du roman Pêcheur d’Islande) est un établissement public à dimension humaine où il fait bon vivre et dispose d’outils pédagogiques modernes et adaptés aux besoins des professionnels de la mer.

3 élèves et 1 prof vont découvrir le Défi, c’est donc une nouvelle génération qui se présentera au Grau du Roi pour faire le maximum et prendre du plaisir surtout.
Des expressions : » un succès…total ! « , « A l’ attaque, Jean-Jacques ! »
Des musiques à bord : celles que tout l’équipage aime…

En 2018, 14ème participation : en 2017, le lycée gagne ex-æquo avec Boulogne/mer, le classement des Lycées Maritimes et se classe 7ème au général…
Une association ‘Les Gabiers du Goëlo’ gère les activités nautiques de l’équipage du lycée maritime et informe avec son blog : http://lesgabiersdugoelo.unblog.fr/

L’équipage du lycée participe à d’autres compétitions. Palmarès 2017/2018 : National Lycées Maritimes, 3ème en First 7.5 à Quiberon (toujours sur le podium depuis la création de cet évènement en 2012). Participation à l’Hydro’s Cup au Havre en avril dernier, où un équipage novice se classe 9ème. A suivre, le chpt UNSS régional à Quiberon le 30 mai.

Composition de l’équipage

Les élèves pour cette édition :

– Etienne RUFFLOCH, (Term CGEM Pêche), Piano, 3ème participation !! Un élément incontournable du bateau, mais qui s’est malheureusement blessé à la main récemment lors d’une marée. Etienne retire ses fils la veille du départ, compliqué pour pouvoir naviguer. On verra…
– Candice DELAVEAUD, (1ère CGEM Commerce), embraque, 2ème participation !! Candice, originaire de Paimpol, navigue également sur le Grand Surprise lors des régates locales. Très dynamique, le sourire du bord !!
– Thomas LE HEGARAT, (Sde CGEM Pêche), N° 1, 2ème participation. L’année dernière, Passe Partout était à terre et aidait Fanch Le Guen à l’intendance. L’ambiance lui plaît et l’envie de naviguer est trop intense ! Bienvenu à bord Thom !!

3 élèves qui vont découvrir le Défi :
– Solenn ETIENNE, (Term CGEM Commerce), embraque, 1ère participation. Sérieuse et motivée, Solenn est inscrite au lycée depuis 5 ans et découvre le Défi, où elle donnera le maximum !
– Titouan GRANNEC, (Sde CGEM Commerce), GV et barreur, 1ère participation. Titouan, originaire de l’le Grande, est un habitué des régates. Il barre en effet un 420 de son club lors de régates départementales, régionales et nationales. Le Défi, il a hâte d’y être.
– Apolline LE SAUX, (Sde CGEM Commerce), remplaçante, 1ère participation. Apo devrait rester à terre pour aider au bon déroulement de la semaine, mais s’est proposée spontanément pour remplacer Etienne si besoin. Déjà un bel esprit d’équipe !!

2 enseignants :

– Brieuc KERMARREC, 4ème participation,dit » Le Préfet », prof d’électro-tech. C’est le barreur et tacticien du bord. Un cerveau quoi…
– Jérôme PIERRE, 16ème participation, dit « Le Touille », prof d’EPS. Réglage de voile d’avant.

[blockquote author= »Jérôme PIERRE »]Cette année encore, d’anciens élèves auraient voulu se joindre à nous, comme plaisancier, afin de remplacer un enseignant 1 jour ou 2, mais la distance et leur boulot les ont freinés. Partie remise, mais bienvenus à eux pour de prochaines éditions !![/blockquote]

Le Défi à terre

– Emilie, 1ère participation, prof d’électro-tech. Emilie aidera à terre et animera la page Facebook de l’association. Ancienne navigante à la Brittany Ferries, elle va découvrir l’ambiance du Défi et parions que ça va lui plaire !!

– Fanch, 12ème participation, originaire de Loguivy de la Mer (Port vainqueur du 1^er Défi !!) prof de navigation et spécialiste des plats de poisson, nous concocte de merveilleux plats, équilibrés et diététiques, et la bonne humeur en prime !

– La Ruf, habituellement équipier sur notre Grand Surprise, sera durant la semaine, d’une aide précieuse à terre, que ce soit pour préparer le bateau ou les repas !

Le bateau a participé à la CCE à Brest pour l’équipage de la Sorbonne. Il sera gruté lundi 30 avril à Berthaume et ramené sur Paimpol, d’où il partira jeudi 3 mai dans la nuit pour traverser la France et rejoindre Le Grau. Le retour se fera dès le lundi 14 afin d’être présent à la régate inter-entreprises de l’Apoc le week-end du 20 mai.

Toutes nos aventures sont à suivre sur le blog de notre très belle association et la page Facebook « Les Gabiers du Goëlo » .

Les partenaires

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[toggle title= »L’établissement breton »]

Le lycée professionnel maritime Pierre Loti est un établissement public, à dimension humaine où il fait bon vivre et au sein duquel les apprenants sont placés sur la voie de la réussite. Des outils pédagogiques modernes et adaptés aux besoins des professionnels de la mer permettent aux élèves d’appréhender dans les meilleures conditions leur entrée dans la vie active ou une poursuite d’études.

Il forme les jeunes aux métiers de l’électromécanique marine, de marin de commerce et à celui de marin pêcheur.

L’établissement prépare au CAP Matelot, BEP au BAC PRO dans différentes filières : « Conduite et Gestion des entreprises marine, option marin de commerce et option marin pêcheur » (CGEM), « Electromécanicien marine »( EMM) et maintenance.

Les domaines d’enseignement concernent la conduite et l’exploitation d’un navire, la conduite et la maintenance des équipements du navire.

Le lycée professionnel maritime Pierre Loti forme également les jeunes qui se destinent aux métiers de la maintenance nautique, c’est à dire à l’entretien des navires de plaisance, des moteurs hors-bord et des engins nautiques (scooter des mers, etc …).

En savoir plus :

http://www.lycee-maritime-paimpol.fr/
Tel : 02 96 55 30 90
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[toggle title= »Paimpol, entre terre et mer »]

Un peu d’histoire

Ville chère à Pierre Loti qui en a fait le cadre de son roman Pêcheurs d’Islande, contée, chantée par Théodore Botrel dans « La Paimpolaise », Paimpol est connue pour avoir été le grand port morutier d’où partaient les marins vers l’Islande (les fameux Terreneuvards).

En bref, aujourd’hui

C’est désormais une ville de 8 000 habitants, vivant du tourisme, de l’ostréiculture, de la petite pêche, de l’agriculture et des services.
C’est aussi une ville où la culture tient sa place avec le festival des chants de marins de Paimpol. Ce festival qui se tient tous les deux ans rassemble artistes connus et moins connus, chanteurs, musiciens et exposition de vieux gréements.

L’une de ses spécialités culinaires

Paimpol est associée aux fameux « cocos » de Paimpol qui est cuisiné avec les noix de St Jacques et autres crustacés.
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[toggle title= »Recettes »]

Lotte Gabiers du Goëlo

Ingrédients

6 morceaux de lotte
3 belles échalotes
150 grammes de lardons fumés
20 cl de crème fraîche
10 cl de porto, 5 cl de cognac
50 cl de vin blanc
beurre demi-sel

Préparation

Faire fondre le beurre dans une cocotte et y ajouter les morceaux de lotte. Les faire dorer de chaque côté. Verser le cognac et faire flamber.

Dans une poêle, faire revenir les échalotes émincées et les lardons puis les égoutter.

Retirer les morceaux de lotte et déglacer avec le porto. Verser le vin blanc et ajouter 50 cl d’eau puis ajouter les échalotes et les lardons. Laisser réduire à feu doux.

Une fois réduit, ajouter la crème et les morceaux de lotte et laisser mijoter 15 minutes.

Servir chaud avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

Bon appétit !

Encornets Gabiers du Goëlo

Ingrédients

8 encornets
2 gros oignons
1 boite de tomates pelées
Concentré de tomate
5 cl whisky
vin blanc (muscadet)
huile d’olive

Préparation

Nettoyer les encornets, couper les blancs en lamelles. Dans de l’huile d’olive, faire suer les encornets pour dégager l’eau et les égoutter.
Verser de l’huile d’olive dans une cocotte, mettre les encornets égouttés et laisser chauffer 3 minutes. Verser le whisky et faire flamber.
Émincer les oignons et les ajouter dans la cocotte, mettre les tomates pelées et le concentré. Remuer.
Couvrir avec le vin blanc, remuer et laisser cuire 2 h 30 minutes à feu doux.

Nota : Réchauffer le lendemain et servir avec du riz ou des tagliatelles.

Bon appétit !
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Port en Bessin – Huppain 2018

Publié le 1 mai 20182 mai 2018 par juliette ORJOLLETLaisser un commentaire

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Situé en Normandie, Port en Bessin – Huppain est une commune de 2000 habitants qui vit essentiellement de la pêche et de la transformation des produits de la mer. De nombreux bateaux de Manche Est viennent y débarquer et s’y abriter notamment l’hiver, avec la saison ventée et les campagnes de coquille St Jacques.

Une équipe portaise soudée, très sympathique et généreuse, une belle présence sur le Défi !

Présent depuis très longtemps sur le Défi !
Organisateur du Défi 2015, une superbe édition !

Composition de l’équipage :

Les pêcheurs :

Quentin YONNET, patron – pêcheur, skipper

Sigvin MAHIEU, patron-pêcheur

Jean-Marie : pêcheur

Olivier Guillon : pêcheur en retraite (ou presque)

Le Plaisancier : Yannick DESFEUX, artisan.

Le défi du Bessin à terre

Une équipe chaleureuse autours de Henry et Odile LERAY anime un stand aux couleurs du Bessin et de Bayeux. Vous y trouverez notamment :

La présentation des actions de Normandie Fraîcheur Mer et des fiches recettes.
Les informations touristiques et les activités de la commune : son Golf, les visites du port, les possibilités d’accueil, …

Dégustations et produits locaux :

Tous les jours sur le stand portais : retrouvez des produits locaux
de la soupe de poisson des pêcheurs portais, du cidre à la pression, du camembert…

Ils seront bien sûr présent le mardi 8 mai à 19h lors de la dégustation offerte par les ports de la façade Manche.
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[toggle title= »A la découverte de la localité »]
Port en Bessin – Huppain se situe dans le Calvados, à proximité de Bayeux, et se niche dans une fine échancrure creusée par l’Aure et la Drôme dans les falaises du Bessin. Le port et le village se blottissent au fond de cette vallée qui regarde le nord… Cette municipalité, accueillante, réalise des efforts significatifs dans le domaine lié aux activités de la pêche et de son environnement.

Au coeur du débarquement du 6 Juin 1944 : vous pourrez vous vous remémorer l’opération Overlord en parcourant les plages de la région, dont la plus proche Omaha Beach !
Plongez dans l’histoire médiévale en admirant la fameuse ‘Tapisserie de Bayeux’…

En savoir plus

Port en Bessin – Huppain est une commune de 2000 habitants qui vit essentiellement de la pêche et de la transformation des produits de la mer.
Parallèlement et pour compenser la baisse de l’activité pêche, un effort important est réalisé dans le domaine du tourisme avec, par exemple, la création récente d’un village « Pierre et Vacances » ou encore l’extension du Golf d’Omaha à 36 trous…

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[toggle title= »La pêche & produits phares »]
Port-en-Bessin est le 13ème port de pêche de France en valeur.

La flotille :

10 chalutiers hauturiers de 18,5 m à 24 m, qui pêchent en Manche Est et en Manche Ouest selon la saison.
10 « petits » chalutier ou fileyeurs pratiquant une pêche côtière (coquille st-jacques, chalut, filet)

La coquille St Jacques ‘Label Rouge’

La période de pêche à la coquille se situe d’octobre à mai avec une surveillance de l’état de la ressource constante : les dates d’ouverture et de fermeture de cette pêche varient selon son évolution (nombre, taille, etc.) et des interdictions sur les zones d’exploitation peuvent intervenir pour les navires français (bande des 6MN de la côte…).
Il est à noter que de nombreux bateaux de Granville, Dieppe ou Boulogne/Mer ont pour pour d’attache Port en Bessin.

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[toggle title= »Les recettes »]

Seiches à la Portaise

Cuire les seiches au court bouillon 35 à 45 min
Les couper en morceaux. Faire revenir les oignons dans la poêle avec du beurre.
Ensuite, ajouter la crème fraiche et le concentré de tomate. Laisser mijoter ¼ h à feu doux.
Mettre les seiches dans la préparation.
Laisser cuire à feu doux 20 min.

Bulot à la Portaise

Cuire au court bouillon les bulots 40 min
Attendez qu’ils soient froids, enlever les boyaux. Mixer les bulots en petits morceaux. Les faire revenir dans une poêle avec du beurre, du persil haché et de l’ail haché.
Quand tout est bien revenu, ajouter de la crème fraiche
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