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Brochure Programme 2015

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Palavas les Flots 2014

Présentation

Palavas-les-Flots (Hérault, Languedoc Roussillon) est située à environ 6 km à vol d'hyppocampe au sud du centre de Montpellier, au bord du golfe du Lion et de la mer Méditerranée. Par la route, le trajet fait environ 10 km. Son territoire émergé est composé de cordons dunaires séparant deux étangs (de l'Arnel à l'ouest et du Méjean à l'est) et la mer.Palavas sous spi

  • La ville de Palavas-les-Flots, station balnéaire du sud de la France, est heureuse de vous accueillir sur ses plages ensoleillées. Ce petit port de pêche est aussi un lieu privilégié pour les balades à pied ou à vélo, en mer ou autour des étangs. Les visites des musées agrémenteront votre séjour.
  • Très animée, la station propose un agenda foisonnant d’animations, de concerts et de spectacles tout au long de l’année. Les passionnés de voiles et d’activités nautiques sont comblés !

Composition de l'équipage :

  • L'équipage porte haut les couleurs de sa commune et ses principaux soutiens sont la mairie, les commerçants et la Prud'homie de Palavas-les-Flots.
  • Les pêcheurs :

Sébastien BENEZECH, pêcheur
Thierry CARDAIRE, pêcheuréquipage Palavas
PhilippeTIMOTHEE , pêcheur
Thierry DENGERMA , pêcheur
André ALTERE , pêcheur retraité

  •   Le plaisancier :

JEAN-JEAN Bruno maître du port de Palavas

 Le défi à terre

pescaires palavasiens

  • Le stand est tenu par  Jean Marie BENEZECH dit "la cigogne", André ALTERE dit "le calimar", Michel ROUX, Daniel GUY et Jean-Marc KARLE.
  • Vous pourrez y découvrir Palavas, ses commerces et sa région touristique, les activités proposées comme le phare de la méditerranée, le musée Albert Dubout,  le musée de la pêche.

Dégustations et produits locaux

Des produits locaux et des recettes de sèche seront cuisinées dont la célèbre Rouille Palavasienne

palavas degustations rouille

 

 

Pêche & produits phares

  • Située entre la mer et les étangs, la pêche traditionnelle était le thon à la sinche et 'capetchades' (pêche a l’anguille).

Jusque dans les années soixante-dix, 65 pêcheurs vivaient de « l'étang de l'Or ». On y pêchait des anguilles, des jols, des daurades, des crevettes grises, des solettes... Les étangs étaient d'une telle richesse que les pêcheurs se permettaient, jusqu'en 1975, de prendre des vacances en juillet. C'est dire...
La pollution et l'exploitation ont menacé rapidement ces aires de vie aquatique. « Ils ont servi de stations d'épuration pendant des années, se souvient Jean-Marie Bénézech, la pollution a vidé les étangs ». Alors, les hommes ont dû se tourner vers la mer. « Nous avons dû changer de matériel, pour pêcher des soles, des merlans et des thons, décrit André Altère. Nous sommes repartis quasiment de zéro ».

Pêche côtière et "petite pêche" :

  • Sur les 250 pêcheurs travaillant à Palavas en 1960, il n'en reste plus qu'une trentaine, ainsi que 8 sur les étangs. Mais la tradition de la pêche avec de petites unités est toujours aussi forte. Chaque jour, il n'est que de voir les toiles blanc et bleu des parasols parsemant les quais, au bord du canal du Lez, et les visiteurs venant acheter leur poisson tout frais sur les étals protégés du soleil de plomb du Midi. Si frais qu'il saute parfois des bassines en plastique...

Aujourd'hui, les principaux produits de la pêche sont débarqués à la criée du Grau du Roi ou de Sète ; la pêche se fait au filet, trémail, palangre et toile ; il s'agit le plus souvent d'anguilles, loups, daurades, thons, et escargots de mer.
A Palavas les Flots, il y a aussi de la vente directe sur les quais le long du canal.

  • Les produits  «phare» sont l'anguille, la daurade royale, le thon.
  • Plat typiquement local : la Rouille de sèche (2 h de cuisson, 1 h de préparation).

 

Recette

Rouille de sèche  

  • 2 h de cuisson, 1 h de préparation

  • Ingrédients pour 6 personnes :

2 kg de seiches
12 petits crabes verts
1 kg de pomme de terre
2 oignons, 250gr de lardon piment
2 c.soupe concentré de tomate
1 oeuf, 12 gousses d’ail
Sel et poivre, huile d’olive
  • Préparation :

Couper les crabes en 2, les flamber au cognac et retirer.

Dans ce jus, faire revenir les oignons émincés et les lardons. Ajouter le concentré de tomate, brunir puis déglacer au vin blanc. Saler, poivrer, pimenter et laisser mijoter 15-20 mn.

Nettoyer les seiches, les faire blanchir. Les rincer et les couper en dés. Incorporer à la préparation.

Eplucher les pommes de terre, les couper en morceau, rincer et ajouter à l’ensemble (mettre de l’eau si besoin).

Quand elles sont cuites, c’est prêt !

Monter l’aoïli (avec beacoup d’ail) et mélanger le tout au moment de servir.

Pornic 2014

Présentation

defi11 pornic zoomSitué sur la Côte de Jade et baigné par le magnifique plan d’eau qu’est la Baie de Bourgneuf, PORNIC a toujours été un port, la Ria formée par l’estuaire de la rivière Haute Perche représentant un abri naturel incomparable.
Bienvenue à Pornic, cité maritime, dont la devise est « Maris Stella Sit Nobis Propitia » Que l’étoile de la mer nous soit favorable !

defi 2011 pornic

Composition de l'équipage 

En 2014, 23ème participation au défi pour l'équipage de Pornic qui s'était classé 1er à Cherbourg (1999) et à Pornic (2001) ! Classé 4ème à Granville 2011, 7ème à l’Ile d’Yeu 2012 et 10ème à Palavas les Flots 2013... Les motivations reste LE PODIUM et bien sûr se faire plaisir sur l’eau et à terre.

  • André CHARPENTIER, skipper  
  • Philippe GLADUPornic 2014 mer
  • Philippe BEAULIEU
  • Baptiste MIRASSOU
  • Daniel GAUTIER

Le défi à terre

Dégustations et produits locaux

cuisine et dégustation sur le stand de PornicPornic accueille le défi pour la deuxième fois !
Au programme, sur le stand de Pornic, dégustations de produits de la mer, spécialités locales et promotion touristique de la région, et tout cela, dans la bonne humeur!

Pêche & produits phares

  • Un peu d’histoire : Du 8è au 10è siècle, les sarrasins puis les vikings sont présents dans la baie. En 1342, les anglais la contrôlent. En 1617, 3 navires pornicais sont capturés par les Turcs au Pilier. De nombreux navires marchands fréquentent la Baie de Bretagne, emmenant vers les régions lointaines le sel récolté aux Moutiers en Retz et à Bourgneuf.

quai pornicA partir de 1700 et durant 150 ans, PORNIC est un important port de pêche à la morue et un actif port marchand. Les chantiers navals se développent. Le chemin des douaniers est aménagé le long du littoral pour permettre aux gabelous de surveiller le trafic maritime et de lutter contre la contrebande. Le marquis de Brie Serrant envisage de créer un canal reliant Pornic à la Loire.

Plus de 1000 navires de commerces fréquentent le port en 1835. Les quais sont édifiés au milieu du XIXè siècle.
Du fait du commerce local (farine / charbon / bois) le port est fréquenté par de nombreux navires marchands dont de fameuses goélettes danoises en provenance de plusieurs pays d’Europe du Nord.

La pêche et particulièrement la pêche à la sardine, est active à Pornic jusqu’à la fin du XXè siècle.

Actuellement : Le port de Pornic n’accueille plus de navires marchands. Une douzaine de chalutiers y débarquent encore leurs poissons qui sont envoyés à la vente à la criée au Croisic. L’économie locale a évolué.

  • Le tourisme a pris le pas sur le commerce maritime et la pêche… Depuis les années 1830, les buveurs d’eau, les baigneurs puis les vacanciers fréquentent Pornic attirés par la beauté du site et par les nombreuses activités touristiques (Thalassothérapie, Golf, Randonnées - Casino - Spectacles) et nautiques.
  • Le port de Pornic est toujours très actif puisque près de 1500 bateaux de toutes sortes y sont toujours présents. Le port de plaisance en eau profonde a été construit en 1971. Il peut accueillir 920 bateaux. Le dynamique Club Nautique de Pornic y a aussi sa base.
    350 bateaux peuvent mouiller en toute sécurité dans l’avant port situé entre le port de plaisance et le port de pêche.
    Quelques chalutiers viennent s’amarrer au port de pêche, mais aussi des vieux gréements qui lui donnent une image bien sympathique. Certains d’entre eux assurent des promenades en mer et des traversées jusqu’à l’Ile de Noirmoutier.

Cité d’accueil au charme enchanteur

promenade PornicLes grands sportifs viennent s’y ressourcer ! Les citadins s’y dépayser, attirés par la remarquable qualité de vie qui règne ici.

  • Avec sa thalassothérapie, ses ports de plaisance, son golf et son casino, PORNIC ne renie rien des atouts de son passé prestigieux. Située sur le littoral atlantique, au sud de l’estuaire de la Loire, à 50 km de Nantes, la Ville de Pornic sonne bien le breton car elle accueille, il est vrai, le plus méridional des ports de la vieille province celtique.

En Bretagne Sud, proche du Poitou, Pornic est le point d’ancrage d’un fuseau historique de communication, jadis par la mer et les rivières, aujourd’hui par la route et les airs, puisque la Ville se développe à moins de 30 mn de l’aéroport de Nantes Atlantique.

  • Fréquentée depuis une époque très ancienne, la cité de Pornic a fait son nid sur un rocher de schiste argenté, à la confluence de trois rivières et de la mer. C’est la présence des grands espaces marins qui appelèrent les hommes à y implanter l’un des plus curieux ensembles mégalithiques de l’Armorique. Convoités par les vikings, le port et sa vallée seront bientôt protégés par une forteresse qui deviendra au Moyen Age l’une des résidences du fameux Gilles de Rais. Les corsaires, les négriers et les héros de guerres de Vendée prennent ensuite possession de la Ville et en forgent les mythes.

port pornicLe château, édifié en proue du bourg médiéval avec ses ruelles, ses escaliers, ses halles et ses chapelles,  est aujourd’hui le signal touristique de la station classée « pornicaise ».
Fondée sur la mode des eaux et des bains de mer instaurée dès 1830, la réputation de la station s’embellit des descriptions romantiques de Michelet ou de Browning.
Le chemin de fer donne ensuite le signal d’un tourisme de qualité qui attire Renoir, Lénine ou Léautaud…Des villas balnéaires enrichies de fantaisies s’implantent alors sur la côte.

  • L’ambiance de « la grande époque » est encore vivace aujourd’hui ; les villas-chalets ont résisté au temps et apparaissent dans toute leur splendeur. Au devant, un sentier douanier fait pour la promenade, attire un nombre croissant de visiteurs venus apprécier les paysages marins et leur flore mirifique. «Vivre à Pornic, ne serait-ce qu’un instant, c’est pour soi, suspendre le temps, à la quête d’un plaisir à ravir.»

Recette

Filet de rouget au safran

par Dimitri Lequeux

  • Ingrédients : Pour 4 personnes

400 gr de rougets           
3 échalotes coupées finement
1 cuillère à soupe de fumet de poisson
50 cl de vin blanc sec
15 cl de crème fraîche liquide
Poivre, Safran
Huile, Beurre

  • Préparation

Faire revenir les filets dans huile et beurre (maintenir au chaud)

Garder les sucs de cuisson et faire revenir les échalotes coupées finement

Verser le vin à ce mélange et ajouter le fumet de poisson

Faire réduire (de moitié) à feu vif

Ajouter le safran, le poivre et la crème fraîche. Maintenir au chaud

Verser la sauce sur les filets. Servir !

Lorient 2014

Présentation

lorient yeu 2012En 2014, ce sera leur 16ème participation au DEFI DES PORTS DE PECHE. Lorient Port de Pêche s'était classé 7ème à Palavas en 2013 !

Composition de l'équipage

  • Les pêcheurs :

Skipper, Ludovic BERTIN : patron pêcheur du bateau "Océane". Il pratique la pêche au filets droits et maillant.
Laurent TREGUIER : patron pêcheur du bateau "Côte d'Ambre". Pratique la pêche au chalut.
Damien LE FLOCH : patron pecheur du chalutier OURAL.

  • Filière pêche :Lorient Défi

Jean-Marie DUCLOS : responsable d'exploitation au port de pêche de Lorient Keroman.
Nicolas ALAIN : technico-commercial à la coopérative maritime de Lorient.

  • Plaisancier, Yves BARONNET : responsable technique au port de pêche de Lorient Keroman.

Le Défi à terre

Le stand est animé par Emmanuelle BERTIN. Y sont présentées les activités portuaires du port de pêche Lorient-Keroman. Et biensûr, des informations touristiques, nautiques et événementielles de Lorient...

Dégustations et produits locaux

  • Langoustines !!!! Tous les jours en fin d'après-midi.
  • Produits préparés : Groix Nature (rillettes, soupe, confits de homard, tartare d'algues) et les produits de l'APAK, armement de pêcheurs produisant des rillettes de poissons frais de leurs pêches.

Lorient est aussi à retrouver lors de la dégustation proposée par les ports de l'Atlantique, jeudi 29 mai à 18H30.

La pêche & les produits 'phares'

Port de Lorient - Kéroman

Toutes les espèces de poissons y sont débarquées avec une spécificité sur la langoustine et les poissons de grands fonds.

  • Le 2ème port de pêche en FRANCE après BOULOGNE/MER, 1er port de pêche de langoustines vivantes.

Quelques chiffres : 22 106 tonnes vendues sous criée en 2009 / 100 000 tonnes de poisson transformées par an / 270 entreprises (dont 25 en transformation)  et 3000 emplois directs.

  • Flottille de 118 navires : 25 Pêche au large, 51 Pêche côtière et 42 Petite pêche.

Espèce "phare" : la langoustine vivante

A Lorient, le consommateur a l'assurance de pouvoir acheter tout au long de l'année des produits extra-frais : sole, bar, merlu, rouget, ...
Mais le produit phare sur le port de Keroman, c'est bien la langoustine vivante ! Une véritable spécialité pour Lorient, 1er port français en la matière.
Les pêcheurs lorientais ont développé pour cela une technique particulière. Les langoustines sont pêchées au sud de l'Ile de Groix. Ramenées à bord, elles sont stockées vivantes dans les viviers, débarquées à quai, puis passées sous brumisateur avant d'être vendues à la criée au petit matin.

Types de pêche pratiqués

keroman

  • Pêche côtière : Pratiquée par des navires généralement de petite dimension (de 6 à 16 mètres) qui s’absentent du port pour de courtes marées moins de 96 heures. 39 % des navires lorientais pratiquent la pêche côtière. Les fileyeurs débarquent à 15h alors que les chalutiers débarquent entre minuit et 3h00 (démarrage de la vente à 4h00).

Donc 110 bateaux de 6 à 20 m, produits principaux : Langoustine, Sole, Lotte, Merlu

  • Pêche hauturière : Pratiquée par des bateaux de 18 à 45 mètres qui partent pour des marées de 4 à 10 jours, les ventes démarrent à 6h00. À Lorient, seul l’armement de la Scapêche (Intermarché) pratique cette pêche. Ses navires pêchent au large de l’Ecosse, et débarquent leur poisson (base avancée), avant de l’acheminer vers Lorient par la route.

25 bateaux de 20 à 45 mètres (Scapêche pour beaucoup), produits principaux : Julienne, Merlu, Lieu Noir, Elingue, ...

  • 50 % des bateaux lorientais utilisent le chalut, l’autre moitié utilise filets, casiers,  palangre…
    Le chalut est un filet en forme de poche ou d’entonnoir, traîné au fond de la mer (chalut de fond) ou entre deux eaux (chalut pélagique).